Mille-feuille en cuillères
Mille-feuille en cuillères indépendantes, plus facile à déguster que la pâtisserie classique : chaque cuillère en pâte feuilletée comporte une partie «prise en main» et une bouchée de mille-feuille.
"Le canard"
Projet en partenariat avec Malongo sur le thème du canard, rituel au cours duquel on trempe le sucre dans le café avant de le déguster. Le sucre est entouré d’un plastique transparent et souple, ouvert d’un côté. Après l’avoir imbibé de café, il suffira de pincer le sucre entre les dents pour qu’il quitte son enveloppe.
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Présenté dans un coffret à laisser sur la table, il est destiné aux adultes et aux enfants curieux de goûter au café.
Ecrin d'oignons
Projet destiné à nous faire redécouvrir un type de produit parfois méconnu : les oignons et échalotes.
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L'ensemble est composé de différentes
préparations à base de ces produits
(lamelles d'échalotes caramélisées, confit d'oignons rouges, flan d'oignons jaunes).
La forme suggère une certaine préciosité
et attise notre curiosité, nous
encourageant à découvrir ce qui se trouve à l'intérieur de l'écrin.
Chocolat & duo
Partenariat avec le lycée hôtelier Bonneveine (Marseille)
(Lycée Jean Perrin, Marseille)
Exposition au salon du chocolat de Marseille 2014
Projet destiné aux enfants, sur le thème "Chocolat & duo". Une partie est composée d'un chocolat auquel l'enfant est relativement habitué (lait ou feuilletine par exemple) et l'autre composée d'un chocolat auquel l'enfant est moins habitué (légère amertume, parfum particulier).
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​L’objectif est de donner envie aux enfants
d’associer les deux parties du chocolat, les
poussant ainsi à goûter autre chose que
l’éternel chocolat très sucré qu’ils connaissent.
Partenariat avec le lycée hôtelier Guillaume Tirel
(ENSAAMA Olivier de Serres, Paris)
Mille-feuille in a spoon
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Tiny spoon-like Mille-feuille, easier to eat than the original cake: each puff pastry «spoon» is made of a grabbing part and a part that contains the cream.
"The duck"
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Partnership with Malongo
ENSAAMA Olivier de Serres (Paris - France)
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The duck" is a ritual during which you dip a lump of sugar in the coffee before eating it. With my project, the sugar is wrapped in a soft plastic packaging, opened on one end. After dipping it, you just have to pinch it between your teeth for the sugar to leave its enveloppe.
Presented in a box that you can leave on the table during coffee time, it’s appealing to adults but also to children who don't drink coffee yet but appreciate this particular ritual.
Onion chest
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Partnership with the Guillaume Tirel high school (ENSAAMA Olivier de Serres, Paris - France)
This project's goal is to make us discover an underrated kind of product: onions and
shallots.
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The chest is made of different onion-based preparations (caramelized shallots, red onion confit...). The shape displays preciousness and makes us want to discover the inside.
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Chocolate & duo​
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Partnership with the Bonneveine high school
(Marseille, France)
(Jean Perrin high scool, Marseille, France)
Chocolate convention of Marseille, 2014
Project for children on the theme "Chocolate & duo". One of the two pieces is made of a type of chocolate that children are used to (for example, milk chocolate
with crunchy cereals in it) and the other piece is made of a type of chocolate they are less used to (for example, a slightly bitter chocolate).
The aim is to make children want to associate the two pieces, encouraging them to descover something else that the low quality sugar-filled chocolate they usually eat.
Partenariat avec Malongo
(ENSAAMA Olivier de Serres, Paris)